Colorozo

Nu weet ik waarom de zult zo grijs is geworden. Dat is de kleur die erbij hoort. De rozige kleur van de zult die je tegenwoordig komt heeft te maken met de soort van zout die wordt gebruikt. Colorozo is een mengsel van zout en nitriet waardoor het vlees een rozige kleur krijgt. En dat blijkt niet alleen voor mijn zult te gelden maar voor elk stukje vlees, zelfs voor je dagelijkse plakje gekookte ham.